La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas, che può verificarsi sia in forma cronica che acuta. Nei pazienti con pancreatite, si verifica il deflusso del pancreas, motivo per cui gli enzimi contenuti in esso non cadono nel duodeno e rimangono nell'organo. Ciò provoca la graduale distruzione del pancreas e può persino portare alla morte.
Ogni anno, la pancreatite colpisce un numero crescente di persone. Se prima questa malattia era considerata una malattia adulta, ora si trova anche negli adolescenti. Secondo gli ultimi dati, oltre 50 mila persone si ammalano ogni anno in Russia in Russia.
Le ragioni possono essere diverse, ma alcuni dei più comuni sono l'abuso di alcol e la colelitiasi, nonché un'alimentazione impropria e in eccesso. Alcol, cibi eccessivamente grassi, fritti e piccanti, cibi generosamente aromatizzati con sostanze chimiche, dolci, fast food portano inevitabilmente a disturbi digestivi e complicano il decorso della pancreatite. Ecco perché questo paziente con questo disturbo viene mostrata una dieta speciale, nota anche come "dieta n. 5".
Scopriamo cosa sia questa dieta e "cosa viene mangiato", quali prodotti dovrebbero essere evitati e quali possono essere aggiunti alla tua dieta e, soprattutto, come rendere la tua alimentazione per la pancreatite non solo utile, ma anche gustosa e diversificata.
Dieta n. 5p: principi parziali per la pancreatite
La dieta n. 5P è adatta per i pazienti con pancreatite cronica. Un seguito chiaro di lei può salvarli dalle esacerbazioni. I pazienti con una forma acuta della malattia devono fare attenzione con la nutrizione e seguire le istruzioni del medico. Molto spesso, immediatamente dopo un attacco, al paziente viene prescritto diversi giorni di fame, dopo di che è possibile passare gradualmente alla dieta n. 5p.
L'obiettivo principale della dieta è ridurre al minimo i processi infiammatori nel pancreas e ripristinare la produzione di pancreas e gli enzimi necessari.
Mangiare in pancreatite è necessario in piccole porzioni ogni 2-3 ore. Ciò rimuoverà il carico in eccesso dall'organo, causato dai soliti tre pasti al giorno. Devi anche seguire la modalità di consumo: bere 2-3 litri di acqua al giorno, almeno 20 minuti prima di mangiare e un'ora dopo.
Regole di potere di base
- Non bere alcolici e prodotti proibiti per la pancreatite (l'elenco di seguito);
- ridurre il consumo di sale e zucchero;
- Bere abbastanza acqua;
- Mangia cibo 5-6 volte al giorno in piccole porzioni;
- Non mangiare troppo;
- Non bere cibo;
- Macinare cibo per un migliore assorbimento;
- Mangia un cibo al vapore; Il cibo bollito e cotto è accettabile, ma in nessun caso fritto e non affumicato;
- Usa cibi caldi: il cibo troppo caldo o freddo provoca il tratto digestivo.
Dieta di pancreatite: cosa è possibile e cosa non si può mangiare?
Per normalizzare il pancreas, è necessario ridurre significativamente la quantità di grassi e carboidrati utilizzati, aumentando la quantità di proteine, principalmente l'origine animale. Puoi consumare carne a basso contenuto di grassi e pesce, prodotti per latte acido e proteine delle uova.
I grassi animali sono vietati. Solo il burro è consentito in quantità molto piccola (non più di 25 g al giorno). È consentito utilizzare oli vegetali non raffinati (oliva, sesamo, semi di lino) e avocado in piccole quantità.
Devono essere esclusi frutta e verdura acida, così come le fibre ricche di fibre. E, naturalmente, dovrai dimenticare i fast food, i piatti fritti, grassi, acuti e troppo acidi, nonché dolci e pasticcini.
Prodotti proibiti per la pancreatite
- alcol;
- piatti fritti;
- maiale, lardo, agnello, anatra, oca, pollo oleoso;
- Carni affumicate, salsicce, salsicce;
- fast food;
- varietà grasse di pesce;
- carne, pesce e zuppe di funghi;
- prodotti lattiero -caseari con un contenuto di grassi elevati (formaggi, panna acida, latte grasso);
- cibo in scatola e salatura;
- cibi acuti, salse, spezie;
- dessert e soda dolce;
- Frutti e bacche dolci e sottili: uva, pere, frutti di agrumi, fichi, date, granata, kiwi, mirtilli rossi, ciliegie, ecc.;
- verdure contenenti una grande quantità di fibre e purine: ravanello, ravanelli, aglio, rafano, spinaci, cavoli, cipolle e cipolle verdi, acetosi;
- caffè, cacao, tè nero forte;
- Pane fresco, cottura;
- legumi;
- noci;
- funghi;
- Friggere e cotte uova sode.
Prodotti consentiti per la pancreatite
- Verdure bollite o cotte con una piccola quantità di fibre: carote, barbabietole, patate, zucchine, broccoli, cavolo colorato e di Bruxelles, sedano;
- zuppe vegetali asciugate;
- varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame e pesce (manzo, vitello, carne di coniglio, tacchino, petto di pollo);
- Prodotti lattiero -caseari a basso contenuto di grassi: ricotta, kefir, latte (fino a 100 ml al giorno) e formaggio a basso contenuto di grassi;
- Cereali: farina d'avena, grano saraceno, riso, orzo perle, semola e pasta;
- pane secco;
- uova morbide e frittata proteica;
- noci;
- Frutti non acidi: pere, mele cotte di varietà non acidiche, banane, avocado;
- frutti secchi;
- tisoso;
- acqua minerale.
L'elenco dei prodotti consentiti è abbastanza grande. Di questi ingredienti, puoi creare un gran numero di piatti. Pertanto, non disperare se hai prescritto dieta n. 5 p. Osservandolo, puoi mangiare gustoso e diversificato e, soprattutto, per ripristinare la tua salute al tuo pancreas.
Menu di esempio per il giorno con pancreatite
Colazione:
- frittata proteica con broccoli e fagiolini;
- toast secchi fatti di pane bianco;
- Composta di mele in factose.
Pranzo:
- mela al forno.
Cena:
- Pura di zuppa vegetale verde;
- Cocorse a vapore dal petto di pollo con purea di patate.
Snack pomeridiano:
- Vinaigrette leggera con olio d'oliva (senza cetrioli salati).
Cena:
- Un filetto di vapore con verdure (carote, fagiolini, broccoli).